Praca przedstawia wyniki badań wybranych betalain w kontekście identyfikacji produktów ich utleniania i chlorowania, oraz aktywności w zmiataniu kwasu podchlorawego i analogicznych form halogenopochodnych.
Część ... więcej

Praca przedstawia wyniki badań wybranych betalain w kontekście identyfikacji produktów ich utleniania i chlorowania, oraz aktywności w zmiataniu kwasu podchlorawego i analogicznych form halogenopochodnych.
Część literaturowa prezentuje obecny stan wiedzy dotyczący budowy, występowania, syntezy, właściwości oraz stabilności betalain, a także technik ich analiz. Przybliża też wyniki ostatnich badań z zakresu enzymatycznego utleniania betalain wraz z proponowanymi mechanizmami i produktami reakcji. Ostatni podrozdział przedstawia omówienie budowy i funkcji układu immunologicznego, rolę kwasu podchlorawego w organizmie, jego udział w chorobach zwyrodnieniowych stawów.
Część eksperymentalna obejmuje badania enzymatycznego utleniania wybranych dekarboksylowanych pochodnych betalain pod wpływem peroksydazy chrzanowej (HRP) oraz utlenianie nieenzymatyczne kationorodnikami ABTS˙+ wraz z identyfikacją produktów końcowych. Kolejne podrozdziały omawiają reakcje chlorowania betalain w dwóch systemach: z podchlorynem sodu (Cl2/HOCl/OCl-) oraz enzymatycznym z udziałem mieloperoksydazy (MPO/H2O2/Cl-) imitującym warunki naturalnego stanu zapalnego. Zastosowanie spektrometrii mas do analizy mieszanin poreakcyjnych umożliwiło identyfikację mono-chlorowanych pochodnych wybranych substratów, a jądrowy rezonans magnetyczny NMR pozwolił na oznaczenie węgla C-18 jako miejsca substytucji chlorem.
Ostatnia część pracy omawia zastosowanie wybranych sond fluorescencyjnych w badaniach zdolności wymiatania kwasu podchlorawego przez betalainy.