Wyszukiwanie:
|

|
Sortowanie:
|
|
|
Bibliografia Publikacji Pracowników PK (42757) | Inne bazy bibliograficzne (14624) Architektura i Sztuka Krakowa (2073) | Konferencje Krynickie - Referaty (7606) LXIV Konferencja Naukowa, 2018 (138) | LXIII Konferencja Naukowa, 2017 (136) | LXII Konferencja Naukowa, 2016 (150) | LXI Konferencja Naukowa, 2015 (145) | LX Konferencja Naukowa, 2014 (190) | LIX Konferencja Naukowa, 2013 (110) | LVIII Konferencja Naukowa, 2012 (168) | LVII Konferencja Naukowa, 2011 (111) | LVI Konferencja Naukowa, 2010 (130) | LV Konferencja Naukowa, 2009 (108) | LIV Konferencja Naukowa, 2008 (161) | LIII Konferencja Naukowa, 2007 (161) | LII Konferencja Naukowa, 2006 (123) | LI Konferencja Naukowa, 2005 (113) | L Konferencja Naukowa, 2004 (165) | XLIX Konferencja Naukowa, 2003 (125) | XLVIII Konferencja Naukowa, 2002 (137) | XLVII Konferencja Naukowa, 2001 (154) | XLVI Konferencja Naukowa, 2000 (140) | XLV Konferencja Naukowa, 1999 (161) | XLIV Konferencja Naukowa, 1998 (140) | XLIII Konferencja Naukowa, 1997 (153) | XLII Konferencja Naukowa, 1996 (164) | XLI Konferencja Naukowa, 1995 (173) | XL Konferencja Naukowa, 1994 (151) | XXXIX Konferencja Naukowa, 1993 (148) | XXXVIII Konferencja Naukowa, 1992 (117) | XXXVII Konferencja Naukowa, 1991 (125) | XXXVI Konferencja Naukowa, 1990 (109) | XXXV Konferencja Naukowa, 1989 (150) | XXXIV Konferencja Naukowa, 1988 (177) | XXXIII Konferencja Naukowa, 1987 (195) | XXXII Konferencja Naukowa, 1986 (190) | XXXI Konferencja Naukowa, 1985 (180) | XXX Konferencja Naukowa, 1984 (143) | XXIX Konferencja Naukowa, 1983 (141) | XXVIII Konferencja Naukowa, 1982 (120) | XXVII Konferencja Naukowa, 1981 (160) | XXVI Konferencja Naukowa, 1980 (169) | XXV Konferencja Naukowa, 1979 (177) | XXIV Konferencja Naukowa, 1978 (143) | XXIII Konferencja Naukowa, 1977 (120) | XXII Konferencja Naukowa, 1976 (143) | XXI Konferencja Naukowa, 1975 (132) | XX Konferencja Naukowa, 1974 (151) | XIX Konferencja Naukowa, 1973 (131) | XVIII Konferencja Naukowa, 1972 (112) | XVII Konferencja Naukowa, 1971 (120) | XVI Konferencja Naukowa, 1970 (116) | XV Konferencja Naukowa, 1969 (75) | XIV Konferencja Naukowa, 1968 (114) | XIII Konferencja Naukowa, 1967 (100) | XII Konferencja Naukowa, 1966 (106) | XI Konferencja Naukowa, 1965 (81) |
| Historia i Ludzie PK – baza w przygotowaniu (0) | Niepublikowane prace naukowe pracowników PK (1994-2012) (4941) |
|
Jednostki PK
Opcje
|
Seria/Czasopismo | | Journal of Agricultural and Food Chemistry | Numeracja czasopisma | | Vol. 67, Iss. 26 | Data wydania | | 2019 | Język | | angielski | Typ nośnika | | online | Zakres stron | | 7455-7465 | Oznaczenie ilustracji | | schem., tab. | Bibliografia (na str.) | | 7464-7465 | Bibliografia (liczba pozycji) | | 31 | Oznaczenie streszczenia | | Abstr. | ISSN | | 1520-5118 | Charakter pracy | | publikacja naukowa | Publikacja recenzowana | | tak | Rodzaj publikacji | | oryginalny artykuł naukowy (original article) | DOI | | 10.1021/acs.jafc.9b01168 | Opis bibliograficzny | | Alternative mechanisms of betacyanin oxidation by complexation and radical generation / Agnieszka Kumorkiewicz, Natalia Szmyr, Łukasz Popenda, Zbigniew Pietrzkowski, Sławomir Wybraniec // Journal of ... więcejAlternative mechanisms of betacyanin oxidation by complexation and radical generation / Agnieszka Kumorkiewicz, Natalia Szmyr, Łukasz Popenda, Zbigniew Pietrzkowski, Sławomir Wybraniec // Journal of Agricultural and Food Chemistry [Dokument elektroniczny]. – 2019, Vol. 67, Iss. 26, s. 7455-7465 : schem., tab. – Tryb dostępu: https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.9b01168. – Bibliogr. 31 poz., Abstr. – doi: 10.1021/acs.jafc.9b01168. – ISSN 1520-5118 |
Słowa kluczowe | | betanin, neobetanin, dehydrogenated betacyanins, betalains, betalain-rich extract, Caryophyllales, hypochlorous acid, arthritis | Abstrakt | | The use of natural pigments such as betalains in food and health-related products is often limited by said pigments’ relative oxidative stabilities in the products or physiological matrices. Determination ... więcejThe use of natural pigments such as betalains in food and health-related products is often limited by said pigments’ relative oxidative stabilities in the products or physiological matrices. Determination of the mechanism of oxidation may inform future development and delivery of better stabilized molecules for improved outcomes. In order to best determine the oxidation mechanism of betanin, a natural food colorant, our efforts were directed toward structural elucidation (LCMS-ITTOF and NMR) of previously tentatively identified key dehydrogenation products that had been generated as a result of betanin, decarboxylated betanin, and neobetanin oxidation by 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) cation radicals. The resultant oxidation products, the neo-derivatives, were the most stable and survived the preparative isolation and purification process. Structural analyses subsequently confirmed that these compounds, as well as neobetanin, were also the key products of alternative pathways of betanin and 2-decarboxy-betanin oxidation when catalyzed by Cu2+ cations in aqueous solutions at pH close to neutral. Therefore, the structures of the following five neo- or xanneo-derivatives (14,15- or 2,3,14,15dehydrogenated derivatives, respectively) were confirmed: neobetanin, 2-decarboxy-neobetanin, 2-decarboxy-xanneobetanin, 2,17-bidecarboxy-xanneobetanin, and 2,15,17-tridecarboxy-xanneobetanin. This research confirmed that Cu2+-catalyzed oxidation of betanin and 2-decarboxy-betanin results in generation of neo-derivatives of betanin. In contrast, Cu2+-catalyzed oxidation of 17-decarboxy-betanin and 2,17-bidecarboxy-betanin resulted mostly in formation of betanin xan-derivatives. A relevant mechanism of Cu2+-catalyzed oxidation of the pigments is proposed herein that suggests that the oxidation of betanin can possibly occur in the region of the dihydropyridinic ring and can omit the stage of methide quinone formation in the dihydroindolic system. |
Ujednolicona lista MNiSW 2013-2016 | | A | Ujednolicona punktacja MNiSW 2013-2016 | | 45 | Impact Factor | | 3.571 | Publikacja indeksowana w Web of Science | | tak | Publikacja indeksowana w bazie Scopus | | tak |
|